Monomyristin

Monomyristin (CAS 27214-38-6), auch bekannt als Glycerylmyristat und im Handel unter der Bezeichnung Grindtek MM 90 erhältlich, ist ein Monoglyceridester der Myristinsäure. Er wird als Emulgator und Rheologiemodifikator in der Lebensmittel- und Körperpflegeherstellung eingesetzt.

Es kontrolliert die Textur und stabilisiert Emulsionen in Fertigformulierungen, bei denen präzise Konsistenz und Phasenkompatibilität entscheidend für die Produktleistung sind. In der Körperpflege fungiert es als Strukturierungsmittel in Cremes, Lotionen und Stiftformulierungen.

Dort trägt es maßgeblich zum Aufbau der Viskosität und zur Stabilisierung von Öl-Wasser-Systemen bei. Lebensmittelhersteller setzen es ein, um die Fettkristallisation zu steuern und die Textur in Backfetten, Margarine und Süßwarenüberzügen zu verbessern.

Es wirkt zudem als Ko-Emulgator in komplexen Lipidsystemen, in denen die Kombination mit anderen Monoglyceriden erforderlich ist, um das rheologische Verhalten gezielt einzustellen. Formulierer wählen es gezielt für Anwendungen aus, die ein C14-Fettsäureprofil erfordern.

Dieses Profil beeinflusst die Kristallform und die Schmelzeigenschaften, die für spezifische Verarbeitungstemperaturen relevant sind. Monomyristin wird typischerweise als weißes bis gebrochen weißes Pulver oder wachsartiger Feststoff an die Industrie geliefert.

Lebensmittelgerechte und kosmetikgerechte Spezifikationen sind die gängigen Handelsformen für diesen Rohstoff. Die Reinheitsgrade liegen üblicherweise bei einem Monoglyceridgehalt von 90 % oder darüber, was eine hohe Funktionalität in der Anwendung garantiert.

Die Bezeichnung Grindtek MM 90 widerspiegelt diesen hohen Reinheitsgrad direkt im Produktnamen. Die Lieferung in loser Schüttung ist in Kilogramm- und Tonnenmengen je nach individuellem Anwendungsumfang für Großabnehmer verfügbar.