Monomiristina

La Monomiristina (CAS 27214-38-6), también conocida como miristato de glicerilo y disponible comercialmente como Grindtek MM 90, es un éster monoglicérido del ácido mirístico empleado como emulsionante.

Se utiliza como modificador reológico en la fabricación de alimentos y productos de cuidado personal. Controla la textura y estabiliza las emulsiones en formulaciones donde la consistencia es determinante.

En cuidado personal, actúa como agente estructurante en cremas, lociones y formulaciones en barra. Contribuye a aumentar la viscosidad y a estabilizar sistemas aceite-agua de manera eficiente.

En la industria alimentaria se utiliza para controlar la cristalización de grasas y mejorar la textura en panadería. Es clave en margarinas y coberturas de confitería para ajustar el comportamiento reológico.

Funciona como coemulsionante en sistemas lipídicos complejos donde la combinación con otros monoglicéridos es necesaria. Los formuladores lo seleccionan específicamente por su perfil de ácido graso C14.

Este perfil influye en el hábito cristalino y las características de fusión relevantes para las temperaturas de procesado. La Monomiristina se suministra habitualmente en forma de polvo blanco o sólido ceroso.

Las especificaciones de grado alimentario y grado cosmético constituyen las formas comerciales estándar. Presenta grados de pureza con un contenido de monoglicérido del 90% o superior según los requerimientos.

El suministro a granel está disponible en cantidades de kilogramos y toneladas métricas según la escala de la aplicación. Este producto cumple con los estándares necesarios para su uso industrial global.