Monomiristina

La Monomiristina (CAS 27214-38-6) es un éster monoglicérido del ácido mirístico empleado como emulsionante. También comercializada como miristato de glicerilo y Grindtek MM 90.

¿Dónde se utiliza Monomiristina?

• Alimentos: modificador reológico, control de cristalización de grasas y textura en panadería
• Cuidado personal: agente estructurante en cremas, lociones y formulaciones en barra
• Margarinas y coberturas de confitería: ajuste del comportamiento reológico
• Sistemas lipídicos complejos: coemulsionante
• Controla la textura y estabiliza las emulsiones.
• Aumenta la viscosidad y estabiliza sistemas aceite-agua.

A tener en cuenta: Los formuladores lo seleccionan por su perfil de ácido graso C14, que influye en el hábito cristalino y las características de fusión relevantes para las temperaturas de procesado.

Especificaciones comerciales

• Contenido de monoglicérido del 90% o superior
• Suministro a granel en kilogramos y toneladas métricas