Monomiristina

Monomiristina (CAS 27214-38-6) è un estere monogliceridico dell'acido miristico utilizzato come emulsionante. Commercializzata anche come gliceril miristato e Grindtek MM 90.

Dove si usa Monomiristina?

• Alimenti: modificatore reologico
• Cosmetica: agente strutturante in creme, lozioni e stick
• Aumenta la viscosità e stabilizza i sistemi olio-acqua
• Alimenti: controllo della cristallizzazione dei grassi
• Migliora la texture in grassi da forno, margarine e coperture per dolciumi
• Co-emulsionante in sistemi lipidici complessi
• I formulatori la scelgono per applicazioni che richiedono un profilo di acidi grassi C14.

Da sapere: Il profilo di acidi grassi C14 influenza l'abito cristallino e le caratteristiche di fusione rilevanti per le temperature di lavorazione. Per affinare il comportamento reologico dei prodotti industriali è necessario combinare più monogliceridi.

Specifiche commerciali

• Contenuto in monogliceridi pari o superiori al 90%
• Fornitura alla rinfusa in chilogrammi o tonnellate metriche