Monomyristine

La Monomyristine (CAS 27214-38-6), aussi appelée glycéryl myristate, est un ester monoglycéridique de l'acide myristique. Commercialisée sous la dénomination Grindtek MM 90.

Où Monomyristine est-il utilisé ?

• Alimentation : maîtrise de la cristallisation des matières grasses et amélioration de la texture
• Graisses de boulangerie, margarines et enrobages de confiserie
• Soins personnels et cosmétique : agent structurant et émulsifiant dans les crèmes et lotions
• Systèmes lipidiques complexes : co-émulsifiant
• Elle contrôle la texture et stabilise les émulsions dans les formulations finies.

À noter: La régularité de consistance et la compatibilité de phase sont déterminantes pour les performances. L'association avec d'autres monoglycérides ajuste finement le comportement rhéologique.

Spécifications commerciales

• Grades de pureté atteignant 90 %
• Profil spécifique en acide gras C14
• Approvisionnement en kilogrammes ou tonnes métriques