Monoglycérides

Les Monoglycérides (CAS 68990-53-4) sont des esters partiels de glycérol dérivés d'acides gras en C14–C22, utilisés comme émulsifiants alimentaires et plastifiants industriels dans de nombreux secteurs.

Produits à partir de graisses végétales ou animales, ils stabilisent les systèmes huile-eau qui tendraient autrement à se séparer lors de la transformation ou du stockage prolongé des produits finis.

Dans l'industrie agroalimentaire, ils sont incorporés dans le pain et la margarine sous le code E471 afin de prolonger la durée de conservation en contrôlant la cristallisation des matières grasses.

Les formulateurs en soins personnels les utilisent pour stabiliser les émulsions dans les crèmes, améliorant ainsi la consistance de la texture et prévenant la séparation de phase en cours de stockage.

Dans la transformation des matières plastiques, ils agissent comme lubrifiants internes pour le PVC, réduisant la viscosité à l'état fondu et améliorant l'état de surface lors de l'extrusion industrielle.

Les fabricants de confiserie s'appuient sur eux pour contrôler le blanchiment des enrobages chocolatés et obtenir une répartition uniforme des matières grasses dans les divers enrobages composites.

Les monoglycérides sont fournis sous forme de flocons ou poudre, le grade alimentaire étant disponible selon les spécifications FCC, tandis que les grades techniques répondent aux usages polymères.

Le grade commercial de plus haute pureté présente une teneur supérieure à 90 %. Le conditionnement va généralement de sacs de 25 kg aux conteneurs en vrac, selon le grade et les volumes requis.