Monooléate de glycéryle

Le Monooléate de glycéryle (CAS 111-03-5), couramment abrégé en GMO, est un ester de monoglycéride utilisé comme émulsifiant et humectant dans les formulations alimentaires et cosmétiques. Reconnu sous la désignation FEMA 2526, il agit en stabilisant les interfaces huile-eau et en retenant l'humidité dans les produits finis pour garantir une texture homogène.

Dans l'industrie alimentaire, le GMO est utilisé pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie, de la margarine et des produits laitiers variés. Il prévient efficacement la séparation des graisses et la rétrogradation de l'amidon. Les formulateurs en cosmétique l'incorporent dans des crèmes, lotions et après-shampoings spécifiques.

Il contribue à la stabilité des émulsions et confère au toucher une sensation douce et hydratante. En tant qu'arôme, il entre dans des systèmes aromatisants aux notes grasses et crémeuses. Dans les applications pharmaceutiques et nutraceutiques, il joue le rôle d'excipient et de solubilisant dans les systèmes d'administration lipidiques et les formulations en capsules molles.

Le produit est fourni sous forme de liquide ou de semi-solide allant du jaune pâle à l'ambré. Il est disponible en spécifications alimentaires répondant aux normes FCC. La teneur minimale en monoglycérides varie de 40 % à plus de 90 % selon le grade. Des grades distillés à haute pureté sont disponibles pour les applications pharmaceutiques exigeantes.