Monooleato di glicerile

Il Monooleato di glicerile (CAS 111-03-5), comunemente abbreviato come GMO, è un estere monogliceridico impiegato come emulsionante e umettante in formulazioni alimentari, cosmetiche e industriali. Riconosciuto sotto la sigla FEMA 2526, agisce stabilizzando le interfacce olio-acqua e trattenendo l'umidità nei prodotti finiti, garantendo una stabilità superiore nel tempo.

Nella produzione alimentare, il GMO viene utilizzato per migliorare la texture e prolungare la shelf life di prodotti da forno, margarine e derivati lattiero-caseari, prevenendo la separazione dei grassi. I formulatori cosmetici lo incorporano in creme, lozioni e balsami per capelli, dove supporta la stabilità delle emulsioni e conferisce una sensazione cutanea morbida e idratante ai consumatori.

In qualità di agente aromatizzante secondo la sua designazione FEMA, è presente in sistemi aromatici dove il suo profilo di acido oleico contribuisce a note gustative grasse e cremose. Nelle applicazioni farmaceutiche e nutraceutiche, il GMO funge da eccipiente e solubilizzante in sistemi di somministrazione di farmaci a base lipidica e in formulazioni specifiche per softgel.

Il prodotto viene fornito come liquido o semiliquido dal colore giallo pallido all'ambrato ed è disponibile in specifiche food-grade conformi agli standard FCC per la sicurezza. Il contenuto minimo di monogliceridi varia tipicamente dal 40% a oltre il 90% a seconda del grado, con gradi distillati ad alta purezza disponibili per le applicazioni farmaceutiche più esigenti.