1-monopalmitina

La 1-monopalmitina (CAS 542-44-9), también conocida como 1-palmitoilglicerol, es un monoéster de glicerol y ácido palmítico que se utiliza comercialmente como emulsionante y humectante. Se emplea habitualmente en la fabricación de productos alimentarios, farmacéuticos y de cuidado personal. Favorece la estabilidad de sistemas aceite en agua y agua en aceite, aportando propiedades hidratantes.

En cuidado personal, actúa como emulsionante acondicionador de la piel en cremas, lociones y bálsamos. Se prefieren estos ésteres de ácidos grasos de cadena larga para lograr una sensación cutánea suave y no grasa. Los formuladores farmacéuticos lo emplean como excipiente en sistemas lipídicos de administración de fármacos. Es ideal para preparaciones tópicas que requieren liberación controlada o una dispersión mejorada del principio activo.

En la fabricación de alimentos, actúa como agente emulsionante en productos que contienen grasas, como margarinas y productos de panadería. Esto permite mejorar significativamente la textura y la estabilidad en anaquel. También se evalúa en investigación de lípidos estructurados y en formulación de nutracéuticos. En estos campos, el posicionamiento específico del monoglicérido resulta técnicamente relevante para el desarrollo de nuevos productos.

La 1-monopalmitina se suministra habitualmente en forma de polvo blanco o blanquecino, o como sólido ceroso. Las especificaciones de grado alimentario y grado farmacéutico son las más demandadas por la industria. Cuenta con niveles de pureza generalmente iguales o superiores al 99% para aplicaciones técnicas. El envasado abarca desde pequeñas cantidades para laboratorio hasta cantidades a granel para producción industrial.