Gliceril stearato citrato

Gliceril stearato citrato (CAS 55840-13-6), noto anche come stearil monogliceridil citrato o monostearina citrato, è un estere dell'acido citrico del gliceril monostearato.

Dove si usa Gliceril stearato citrato?

• Alimentare: emulsionante e blando acidulante
• Margarine, shortening e prodotti lattiero-caseari trasformati: consistenza e stabilità in conservazione
• Bakery: condizionamento degli impasti e morbidezza della mollica
• Cosmetica: agente emulsionante in creme e lozioni
• Sistemi di rilascio di aromi: incapsulamento e stabilizzazione di composti lipofili
• La struttura anfifila consente sistemi olio in acqua e acqua in olio stabili senza co-emulsionanti sintetici.

Da sapere: Verificare l'idoneità del grado rispetto alle normative regionali sugli additivi alimentari.