Citrato de estearato de glicerilo

El Citrato de estearato de glicerilo (CAS 55840-13-6), también llamado citrato de monoglicérido de estearilo, es un éster del ácido cítrico con monoestearato de glicerilo.

¿Dónde se utiliza Citrato de estearato de glicerilo?

• Alimentos: emulsionante y acidulante suave en margarinas, shortenings y lácteos procesados
• Panadería: acondicionador de masas y prolongador de la suavidad de la miga
• Cuidado personal: emulsionante en cremas y lociones
• Dispersión uniforme de aceites y activos según la sensación sobre la piel
• Sistemas de liberación de aromas: encapsulación de compuestos por su estructura anfifílica
• Su carácter lipófilo e hidrófilo permite sistemas estables sin co-emulsionantes sintéticos.

A tener en cuenta: Los parámetros de pureza e índice de acidez varían según el método de procesado del fabricante. Verificar la idoneidad del grado frente a la normativa regional y los estándares de aditivos alimentarios antes de la adquisición.

Especificaciones comerciales

• Pureza e índice de acidez variables según el fabricante