Trans-2-hexenal

Trans-2-hexenal (CAS 6728-26-3), conocido también por su designación FEMA 2560, es un químico aromático de base aldehídica utilizado en la fabricación de aromas y fragancias. Aporta un carácter fresco, verde y similar a la manzana en el que perfumistas y aromatizadores confían para reproducir perfiles naturales de frutas y plantas en diversas aplicaciones industriales.

En aromatización alimentaria, se emplea a bajas concentraciones para construir notas de manzana verde, tomate y hierbas frescas en bebidas, confitería y productos salados de alta calidad. Las casas de fragancias lo incorporan en perfumería fina y mezclas de fragancia funcional donde se requieren notas de salida verdes, de hoja cortada o vegetal fresca para sus composiciones.

En formulaciones de cuidado personal, contribuye a champús, geles de ducha y productos de cuidado de la piel orientados a perfiles de aroma de frutas frescas o botánicos muy demandados. También aparece en trabajos de reconstrucción de aroma, donde la reproducción del perfil volátil de productos frescos exige la inclusión precisa de este compuesto químico en la mezcla final.

Trans-2-hexenal se suministra en forma líquida, habitualmente con niveles de pureza elevados. El material de grado alimentario conforme a los estándares FEMA y FCC es la especificación más habitual. Los compradores deben confirmar el grado de pureza y la composición isomérica, ya que el contenido en trans-isómero es determinante para lograr el perfil sensorial deseado en el producto terminado.