2-Hexenal

2-Hexenal (CAS 6728-26-3), auch unter der Bezeichnung FEMA 2560 bekannt, ist ein aldehydbasiertes Aromachemikalie, das in der Herstellung von Aromen und Duftstoffen eingesetzt wird. Es vermittelt einen frischen, grünen, apfelartigen Charakter, auf den Parfümeure und Aromatiker zurückgreifen, um natürliche Frucht- und Pflanzenprofile nachzubilden.

In der Lebensmittelaromatisierung wird es in niedrigen Konzentrationen eingesetzt, um grüne Apfel-, Tomaten- und frische Kräuternoten in Getränken, Süßwaren und herzhaften Produkten aufzubauen. Dufthaushersteller verwenden es in der Feinparfümerie und in funktionellen Duftstoffmischungen, bei denen frisch geschnittene grüne oder blättrige Kopfnoten gefordert sind.

In Körperpflegeformulierungen trägt es zu Shampoos, Duschgels und Hautpflegeprodukten bei, die auf frische Frucht- oder Pflanzenduftnoten ausgerichtet sind. Es findet auch in der Aromenrekonstruktion Anwendung, wo die Übereinstimmung mit dem flüchtigen Profil frischer Produkte eine präzise Einbeziehung dieser Verbindung erfordert.

Das Produkt wird als Flüssigkeit geliefert, typischerweise mit hohen Reinheitsgraden. Lebensmittelqualität, die den FEMA- und FCC-Standards entspricht, ist die kommerziell gängigste Spezifikation. Käufer sollten beim Einkauf den Reinheitsgrad und die isomere Zusammensetzung bestätigen, da der Gehalt an trans-Isomeren entscheidend ist, um das beabsichtigte Sensorikprofil zu erreichen.