Acide galactarique

Acide galactarique (CAS 526-99-8), également connu commercialement sous le nom d'acide mucique, est un acide dicarboxylique d'origine naturelle obtenu principalement par oxydation du galactose ou du lactose. Il intervient comme agent chélatant, tampon de pH et humectant dans les domaines pharmaceutique, alimentaire, cosmétique et du traitement des eaux. Dans la fabrication pharmaceutique, il agit comme séquestrant et acidulant.

Il contribue à stabiliser les principes actifs sensibles aux interférences des ions métalliques dans les formulations de comprimés. Les formulateurs en traitement des eaux l'intègrent pour chélater les ions calcium et magnésium. Cette action limite ainsi la formation de tartre dans les systèmes de process industriels. Dans les produits de soin personnel, sa capacité à lier l'humidité lui confère une fonctionnalité humectante spécifique.

On le retrouve dans les crèmes, sérums et soins sans rinçage pour lesquels une hydratation prolongée constitue un objectif de formulation. Les applications en grade alimentaire incluent son utilisation comme acide tampon. Il sert d'agent chélatant doux dans les systèmes alimentaires transformés nécessitant un contrôle du pH et une séquestration des métaux. L'acide galactarique est fourni sous forme de poudre cristalline blanche.

Il est disponible en spécifications techniques et pharmaceutiques, avec des niveaux de pureté généralement égaux ou supérieurs à 98% selon l'usage prévu par les industriels du secteur. Les acheteurs s'approvisionnant pour des applications réglementées doivent vérifier la documentation de conformité au regard des normes pharmacopéiales ou de sécurité alimentaire applicables avant tout achat.