Anthocyane

Anthocyane (CAS 11029-12-2), die auch als Traubenanthocyane bezogen und gehandelt werden, sind wasserlösliche Pflanzenpigmente, die vorwiegend aus Traubenschalen gewonnen werden.

Sie stammen zudem aus Beeren und anderen dunkel gefärbten botanischen Quellen. Sie werden als natürliche Farbstoffe und antioxidative Wirkstoffe in der Lebensmittel- und Kosmetikherstellung eingesetzt.

In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion verleihen sie stabile Rot- bis Violetttöne in Süßwaren, Milchprodukten und Erfrischungsgetränken, ohne auf synthetische Farbstoffe zurückzugreifen.

Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln setzen sie als antioxidative Wirkstoffe in Kapseln und Tabletten ein. Kosmetikhersteller verwenden sie in Seren und dekorativer Kosmetik zur Pigmentierung.

In der Druck- und Verpackungsindustrie dienen sie als biobasierte Farbstoffkomponenten für pH-sensitive Tintensysteme. Anthocyane werden als sprühgetrocknete Pulver oder Flüssigextrakte geliefert.

Pulver ist die am weitesten verbreitete kommerzielle Form für die industrielle Handhabung. Standardisierte Qualitäten geben den Gehalt typischerweise anhand von Cyanidin-3-Glucosid-Äquivalenten an.

Lebensmittelqualität und USP-referenzierte Spezifikationen werden am häufigsten angefragt. Zudem ist biologisch zertifiziertes Material aus ausgewählten Quellen für die Industrie verfügbar.