Canthaxanthin

Canthaxanthin (CAS 514-78-3), auch unter den Handelsnamen Carophyll Red und Orobronze bekannt und in der EU als E161g eingestuft, ist ein rot-oranges Ketokarotinoid-Pigment. Es wird zur Farbgebung und Farbstabilisierung in Lebensmittel- und Futtermittelanwendungen eingesetzt.

Es wirkt sowohl als Farbstoff als auch als Antioxidans und ist damit ein Mehrzweckrohstoff für Formulierer, die in den Bereichen Ernährung und Pigmentierung tätig sind. In der Aquakultur und in der Geflügelfütterung wird es verwendet, um eine gleichmäßige Fleisch- und Eigelbpigmentierung zu erzielen.

Diese Pigmentierung beeinflusst die visuelle Qualität und damit die Kaufentscheidung der Verbraucher direkt. Lachs- und Forellenproduzenten nutzen es als primäres Pigmentierungsmittel, um die marktüblichen Farbvorgaben zuverlässig zu erfüllen.

In der Lebensmittelherstellung ist der Zusatzstoff für bestimmte Produktkategorien zugelassen, darunter ausgewählte Käsesorten, Wurstdärme und dekorative Süßwarenbeschichtungen. Es findet sich außerdem in speziellen Nahrungsergänzungsmittelformulierungen.

Dort zielen die Anwendungen auf eine Karotinoidzufuhr ab, wobei seine antioxidative Aktivität die Produktpositionierung unterstützt. Das Produkt wird als feines kristallines Pulver sowie in stabilisierten Beadlet- oder Dispersionsformen geliefert.

Diese Formen sind auf die Anforderungen der Futter- und Lebensmittelverarbeitung ausgelegt. Zu den gängigen Handelsgüten zählen futtermittel- und lebensmittelgerechte Spezifikationen, die höchste Reinheit garantieren.

Die Beadlet-Form wird häufig eingesetzt, um die Handhabung und Dispergierbarkeit in Vormischungen und Trockenmischungsanwendungen zu verbessern. Reinheitsgrade und Trägersysteme variieren je nach Güte und vorgesehenem Regulierungsmarkt.