Canthaxanthine

La canthaxanthine (CAS 514-78-3), également commercialisée sous les noms de marque Carophyll Red et Orobronze, et désignée E161g dans l'UE, est un pigment rouge-orangé.

Elle est utilisée pour apporter et stabiliser la couleur dans les applications alimentaires et les aliments pour animaux. Elle agit à la fois comme colorant et comme antioxydant pour les formulateurs.

En aquaculture et dans l'alimentation des volailles, elle est utilisée pour obtenir une pigmentation homogène de la chair et du jaune d'œuf. Cela influence directement la qualité visuelle des produits.

Les producteurs de saumons et de truites y recourent comme agent de pigmentation principal. Cela permet de répondre aux spécifications de couleur précises exigées par le marché de la distribution.

Dans la fabrication alimentaire, cet additif est approuvé dans des catégories spécifiques comme certains fromages et boyaux de saucisses. On le retrouve aussi dans les enrobages de confiserie.

Elle entre également dans la composition de formulations de compléments alimentaires ciblant l'apport en caroténoïdes. Son activité antioxydante soutient alors efficacement le positionnement du produit fini.

La substance est fournie sous forme de poudre cristalline fine ou en billes stabilisées. Ces formats sont conçus pour être compatibles avec les procédés de fabrication des aliments pour animaux.

Les grades commerciaux comprennent des spécifications pour usage en alimentation animale et alimentaire. La forme en billes améliore la maniabilité et la dispersibilité dans les applications en prémélange.