Norbixin

Le Norbixin (CAS 542-40-5), également connu sous la désignation E160b, est la forme acide hydrosoluble de l'extrait d'annatto, obtenu à partir des graines de Bixa orellana.

Il est utilisé comme colorant naturel allant de l'orange au jaune dans la fabrication de produits alimentaires et de boissons, offrant une alternative d'origine végétale aux colorants synthétiques.

Dans la transformation laitière, il est employé pour colorer les fromages, le beurre et la margarine, en apportant des teintes chaudes et régulières conformes aux exigences de l'étiquetage propre.

Les fabricants de snacks l'appliquent dans les enrobages et les assaisonnements lorsqu'une couleur stable à la chaleur et dispersible dans l'eau est nécessaire sur des lignes de production à grand volume.

Les producteurs de boissons et d'aliments d'origine végétale s'appuient sur ce produit pour obtenir une coloration stable dans les systèmes aqueux, où sa solubilité lui confère un avantage de formulation.

Il est également utilisé dans les applications de viandes transformées et de boulangerie, où un pigment orange naturel doit résister aux conditions de traitement thermique lors de la production.

Le produit est commercialisé sous forme d'extrait liquide, de poudre séchée par atomisation ou de solution concentrée, la teneur étant généralement exprimée en pourcentage de norbixin pur.

La qualité alimentaire constitue la forme standard, avec des spécifications alignées sur les exigences réglementaires de l'E160b dans le cadre des réglementations de l'UE et du Codex Alimentarius.