Norbixin

Norbixin (CAS 542-40-5), auch bekannt als E160b, ist die wasserlösliche Säureform des Annatto-Extrakts, gewonnen aus den Samen von Bixa orellana. Der Stoff wird als natürlicher orange-gelber Farbstoff in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung eingesetzt und bietet eine pflanzliche Alternative zu synthetischen Farbstoffen.

In der Milchverarbeitung wird Norbixin zur Färbung von Käse, Butter und Margarine verwendet und liefert gleichmäßige warme Farbtöne, die den Anforderungen an Clean-Label-Produkte entsprechen. Hersteller von Snackartikeln setzen es in Beschichtungen und Würzmischungen ein, bei denen hitzestabiles, in Wasser dispergierbares Farbmittel in der Großserienproduktion benötigt wird.

Getränke- und Hersteller pflanzlicher Lebensmittel nutzen Norbixin, um in wässrigen Systemen eine stabile Färbung zu erzielen, wobei seine Wasserlöslichkeit einen Vorteil bietet. Darüber hinaus findet es Anwendung in Fleischerzeugnissen und Backwaren, wo ein natürlicher orangefarbener Pigmentstoff unter thermischen Verarbeitungsbedingungen funktionieren muss.

Norbixin wird kommerziell als flüssiger Extrakt, sprühgetrocknetes Pulver oder konzentrierte Lösung geliefert, wobei die Wirkstärke als prozentualer Gehalt angegeben wird. Lebensmittelqualität ist die marktübliche Standardform mit Spezifikationen, die auf die regulatorischen Anforderungen im Rahmen der EU- und Codex-Vorschriften abgestimmt sind.