Curcumin

Curcumin (CAS 458-37-7), auch bekannt unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E100, ist das primäre bioaktive Pigment, das aus der Kurkumawurzel gewonnen wird. Es wird gewerblich als natürlicher gelb-orangefarbener Farbstoff, Antioxidans und Aromastoff eingesetzt. In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion wird E100 verwendet, um Produkte wie Senf, Milcherzeugnisse, Süßwaren und Fertiggerichte ohne synthetische Farbstoffe einzufärben. Pharmazeutische Hersteller verarbeiten den Rohstoff zu Kapseln und Tabletten.

In der Körperpflege wird es in Hautcremes, Seren und Sonnenschutzprodukte eingearbeitet, wo seine UV-stabilisierenden und antioxidativen Eigenschaften die Produkthaltbarkeit unterstützen. Curcumin findet außerdem Anwendung in natürlichen Lebensmittelaromen. Es verleiht Gewürzmischungen sowie Würzzubereitungen eine milde, erdige Wärme. Curcumin wird als feines orange-gelbes Pulver geliefert, wobei standardisierte Extrakte üblicherweise mit einem Curcuminoidgehalt von 95 % angeboten werden.

Dies ist der Referenzstandard für die meisten industriellen Abnehmer. Lebensmittelqualität und USP-Qualität sind gängig erhältlich, wobei Lebensmittelware den E100-Spezifikationen gemäß EU-Standards entspricht. Oleoresin- und wasserdispergierbare Formen sind ebenfalls im Handel erhältlich und eignen sich für flüssige Zubereitungen und Getränkeanwendungen. Die Qualität entspricht dabei stets den strengen Vorgaben für den industriellen Einsatz.