Curcumina

La Curcumina (CAS 458-37-7), nota anche con la designazione di additivo alimentare E100, è il principale pigmento bioattivo estratto dalla radice di curcuma. Trova impiego commerciale come colorante naturale dal giallo all'arancione, antiossidante e agente aromatizzante nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica di alta qualità.

Nella produzione di alimenti e bevande, l'E100 viene utilizzato per conferire colore a prodotti come senapi, latticini, dolciumi e piatti pronti, senza ricorrere a coloranti sintetici. I produttori farmaceutici e nutraceutici incorporano la curcumina in capsule, compresse e integratori funzionali destinati a linee di prodotto con posizionamento antiossidante specifico.

Nel settore della cura personale, viene formulata in creme, sieri e prodotti solari, dove le sue proprietà stabilizzanti agli UV contribuiscono alla shelf life del prodotto finito. La curcumina è presente anche in applicazioni di aromatizzazione alimentare naturale, apportando una nota calda, tenue e terrosa a miscele di spezie e formulazioni per condimenti.

La curcumina viene fornita sotto forma di polvere fine; gli estratti standardizzati sono tipicamente disponibili con un contenuto di curcuminoidi al 95% per gli acquirenti industriali. Sono comunemente disponibili designazioni food-grade e USP-grade, con il materiale conforme agli standard UE. Forme in oleoresina sono disponibili per applicazioni in bevande.