Estratto di zafferano

Estratto di zafferano (CAS 84604-17-1), noto commercialmente anche come E164, è ottenuto dagli stigmi essiccati del Crocus sativus e conferisce il colore, il sapore e l'aroma caratteristici dello zafferano di qualità superiore. Lo stato FEMA 2999 ne riconosce l'utilizzo come agente aromatizzante nelle applicazioni alimentari. Svolge la funzione di colorante naturale, aromatizzante e antiossidante in formulazioni alimentari, cosmetiche e farmaceutiche.

Nella produzione alimentare e delle bevande, conferisce la tipica tonalità giallo-dorata e un profilo aromatico complesso a confetteria, prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno e piatti tradizionali. I formulatori cosmetici lo incorporano in prodotti skincare di fascia alta, come sieri, creme e maschere, dove la sua attività antiossidante supporta il posizionamento anti-età e le dichiarazioni naturali.

Nella produzione di nutraceutici e integratori alimentari, viene impiegato come estratto botanico standardizzato in capsule e formati di alimenti funzionali per garantire dosaggi precisi e costanti. I produttori farmaceutici lo utilizzano inoltre come ingrediente botanico attivo in preparati erboristici standardizzati. L'estratto di zafferano viene fornito come polvere fine o estratto liquido concentrato.

La forma in polvere rappresenta il formato commerciale più diffuso per la miscelazione a secco e l'incapsulamento. È disponibile in specifiche per uso alimentare e cosmetico con standardizzazione specifica. La standardizzazione è tipicamente basata sul contenuto di crocina o safranale. Sono disponibili gradi conformi FCC per applicazioni alimentari e aromatizzanti di alta qualità industriale.