Cantaxantina

La Cantaxantina (CAS 514-78-3), commercializzata anche con i nomi commerciali Carophyll Red e Orobronze e classificata come E161g nell'UE, è un pigmento chetocarotenoide rosso-arancio.

Viene utilizzato per conferire e stabilizzare il colore in applicazioni alimentari e per mangimi. Svolge una funzione sia come colorante che come antiossidante, rendendola un ingrediente a duplice utilizzo.

Risulta ideale per i formulatori che operano nei settori della nutrizione e della pigmentazione. Nell'acquacoltura e nell'alimentazione del pollame, viene impiegata per ottenere una pigmentazione uniforme.

Questo processo influenza direttamente la qualità visiva che orienta le decisioni d'acquisto dei consumatori. I produttori di salmone e trota la utilizzano come agente pigmentante primario per il mercato.

Nella produzione alimentare, l'additivo è approvato per l'uso in determinate categorie di prodotti, tra cui alcuni formaggi, budelli per insaccati e rivestimenti decorativi per confetteria di alta qualità.

Compare inoltre in formulazioni di integratori alimentari destinati all'apporto di carotenoidi, dove la sua attività antiossidante supporta efficacemente il posizionamento del prodotto finito.

La sostanza viene fornita come polvere cristallina fine e in forme stabilizzate in perline o dispersioni, progettate per la massima compatibilità con la lavorazione industriale di mangimi e alimenti.

I gradi commerciali standard comprendono specifiche per uso zootecnico e alimentare, con la forma in perline comunemente utilizzata per migliorare la maneggevolezza e la dispersibilità nelle applicazioni.