Norbixina

Norbixina (CAS 542-40-5), nota anche come E160b, è la forma acida idrosolubile dell'estratto di annatto, ricavata dai semi di Bixa orellana. Viene impiegata come colorante naturale dall'arancio al giallo nella produzione alimentare e delle bevande. Offre un'alternativa di origine vegetale ai coloranti sintetici. Nella trasformazione lattiero-casearia, la norbixina è utilizzata per colorare formaggi, burro e margarina, garantendo tonalità calde e uniformi in linea con le esigenze del clean label.

I produttori di snack la applicano a rivestimenti e aromi in cui è necessario un colore stabile al calore e dispersibile in acqua su linee di produzione ad alto volume. I produttori di bevande e alimenti a base vegetale si affidano a questo additivo. La sua idrosolubilità rappresenta un vantaggio formulativo rispetto alle frazioni di annatto liposolubili. È presente anche in applicazioni per carni trasformate e prodotti da forno, dove un pigmento arancione naturale deve mantenere le proprie prestazioni.

La norbixina viene commercializzata come estratto liquido, polvere spray-dried o soluzione concentrata, con la potenza tipicamente espressa come percentuale di contenuto di norbixina. Il materiale food-grade rappresenta la forma standard sul mercato. Le specifiche sono allineate ai requisiti normativi dell'E160b nell'ambito dei quadri regolatori UE e Codex. Gli acquirenti dovranno verificare la concentrazione di norbixina e il profilo di solubilità nella valutazione dei gradi disponibili.