Cantaxantina

La Cantaxantina (CAS 514-78-3), comercializada también bajo los nombres comerciales Carophyll Red y Orobronze, y designada como E161g en la UE, es un pigmento cetocarotenoide de color rojo-naranja.

Se utiliza para aportar y estabilizar el color en aplicaciones alimentarias y de piensos. Actúa tanto como colorante como antioxidante, lo que la convierte en un ingrediente de doble función para formuladores industriales.

En acuicultura y alimentación avícola, se emplea para lograr una pigmentación uniforme de la carne y la yema de huevo. Esto influye directamente en la calidad visual que determina las decisiones de compra del consumidor final.

Los productores de salmón y trucha recurren a ella como agente de pigmentación primario para cumplir con las especificaciones de color del mercado. En la fabricación de alimentos, está autorizado para su uso en categorías específicas.

Entre estas aplicaciones se incluyen ciertos quesos, tripas para embutidos y recubrimientos decorativos para confitería. También aparece en formulaciones de complementos alimenticios orientados al aporte de carotenoides de alta calidad.

Su actividad antioxidante respalda el posicionamiento del producto en el sector de la nutrición. Se suministra en forma de polvo cristalino fino y en formas estabilizadas de microesferas o dispersión para procesos industriales.

Los grados comerciales estándar incluyen especificaciones para uso en piensos y en alimentación humana. La forma en microesferas se utiliza habitualmente para mejorar la manejabilidad y la dispersibilidad en aplicaciones de premezclas.

Los niveles de pureza y los sistemas transportadores varían según el grado y el mercado regulatorio de destino. Este compuesto asegura una estabilidad cromática superior en diversas condiciones de almacenamiento y procesamiento.