Capsanthin

Capsanthin (CAS 465-42-9), auch unter der Farbstoffbezeichnung E160c vermarktet, ist ein natürliches rot-oranges Carotinoid-Pigment, das hauptsächlich aus roten Paprikaschoten gewonnen wird.

Es sorgt für eine stabile, lebhafte Färbung sowie antioxidative Stabilisierung in Lebensmittel- und Kosmetikanwendungen. In der Lebensmittelherstellung wird es zur Färbung von Fleischprodukten, Saucen und Suppen eingesetzt.

Hersteller in der Molkerei- und Süßwarenbranche verwenden es in Käseüberzügen, Butter und Hartbonbons, um die Anforderungen an natürliche Farbkennzeichnungen zu erfüllen. Es liefert eine hitze- und lichtstabile Pigmentierung.

In Getränken wird es vor allem in emulgierten Formulierungen genutzt. Kosmetikformuleure setzen es als Farbstoff in Lippenprodukten, Rouges und hauttonkorrigierenden Zubereitungen ein, bei denen natürliche Pigmente bevorzugt werden.

Capsanthin wird als öliges Flüssigextrakt, Oleoresin oder standardisiertes Pulver geliefert. Die Konzentrationsangaben werden üblicherweise in ASTA-Farbeinheiten oder als prozentualer Carotinoidgehalt ausgedrückt.

Oleoresin-Qualitäten für Lebensmittelzwecke sind die am weitesten verbreitete Form. Standardisierte Extrakte, die den FCC- oder EU-Reinheitskriterien für Lebensmittelzusatzstoffe entsprechen, sind für regulierte Anwendungen erhältlich.