Capsicum-Oleoresin

Capsicum-Oleoresin (CAS 8023-77-6), auch bekannt als Oleoresin Capsicum und Capsicin, ist ein konzentrierter harzartiger Extrakt aus Chilischoten, der auf einen definierten Capsaicinoidegehalt standardisiert wird.

Wo wird Capsicum-Oleoresin eingesetzt?

• Lebensmittel: kontrollierte Schärfe und rotorangen Farbton in scharfen Soßen, Marinaden, verarbeiteten Fleischprodukten und Snack-Gewürzmischungen
• Pharmazeutika und Nutraceutika: Wirkstoff in topischen Analgetika
• Pflaster und Kapseln: definierte Capsaicin-Konzentration
• Landwirtschaft: natürlicher Repellent-Wirkstoff in Pflanzenschutzsprays und Tierabschreckformulierungen
• Flavor Houses integrieren ihn in standardisierte Aromamischungen mit konstantem Schärfeprofil.

Gut zu wissen: Die Schärfestärke wird in Scoville Heat Units (SHU) angegeben. FEMA 2234.

Kommerzielle Spezifikationen

• Standardisierung auf definierten Capsaicinoidegehalt
• Schärfe in Heat Units messbar
• Konzentrationen von 0,5 % bis 2 %