Oleoresina di capsico

Oleoresina di capsico (CAS 8023-77-6), nota anche come oleoresina capsicum e Capsicin, è un estratto resinoso concentrato ottenuto da peperoncini, standardizzato per il contenuto di capsaicinoidi. Garantisce un'intensità di calore e una colorazione costanti nelle formulazioni alimentari e industriali, nei casi in cui il peperoncino essiccato da solo non è in grado di assicurare potenza o uniformità affidabili.

Nella produzione alimentare, fornisce pungenza controllata e pigmentazione rosso-arancio a salse piccanti, marinate, carni lavorate e condimenti per snack, sostituendo gli input variabili di peperoncino essiccato. I produttori farmaceutici e nutraceutici la utilizzano come componente attivo in preparazioni analgesiche topiche, cerotti e capsule, dove è richiesta una concentrazione definita di capsaicina per l'efficacia.

In agricoltura, funge da principio attivo naturale repellente in spray per la protezione delle colture e in formulazioni deterrenti per animali. Le case aromatizzanti la incorporano inoltre in miscele standardizzate. L'oleoresina di capsico viene fornita come liquido viscoso di colore dal rosso scuro al marrone. I gradi standard comprendono materiale di qualità alimentare e farmaceutica con forza espressa in unità Scoville.

Le concentrazioni commerciali più comuni vanno dallo 0,5% a oltre il 2% di capsaicinoidi totali. La designazione FEMA 2234 ne supporta l'utilizzo ufficiale nelle diverse applicazioni aromatizzanti globali.