Oleoresina di capsico

Oleoresina di capsico (CAS 8023-77-6), nota anche come oleoresina capsicum e Capsicin, è un estratto resinoso concentrato ottenuto da peperoncini, standardizzato per il contenuto di capsaicinoidi.

Dove si usa Oleoresina di capsico?

• Alimenti: pungenza controllata e pigmentazione rosso-arancio in salse piccanti, marinate, carni lavorate e condimenti per snack
• Farmaceutica e nutraceutica: componente attivo in preparazioni analgesiche topiche, cerotti e capsule
• Agricoltura: principio attivo naturale repellente in spray per la protezione delle colture e formulazioni deterrenti per animali
• Aromi: incorporazione in miscele standardizzate
• Nei casi in cui il peperoncino essiccato da solo non assicura potenza o uniformità, sostituisce gli input variabili.

Da sapere: Da non confondere con il peperoncino essiccato, che non assicura potenza o uniformità affidabili. FEMA 2234.

Specifiche commerciali

• Contenuto di capsaicinoidi totali: dallo 0,5% a oltre il 2%
• Forza espressa in unità Scoville