Oleorresina de capsicum

La oleorresina de capsicum (CAS 8023-77-6), también conocida como oleorresina de pimiento y Capsicin, es un extracto resinoso concentrado obtenido de chiles y estandarizado en su contenido de capsaicinoides. FEMA 2234.

¿Dónde se utiliza Oleorresina de capsicum?

• Alimentos: pungencia controlada y pigmentación rojo-anaranjada en salsas picantes, marinadas, carnes procesadas y condimentos para snacks
• Farmacéutico y nutracéutico: componente activo en preparaciones analgésicas tópicas, parches y cápsulas
• Agricultura: activo repelente natural en sprays de protección de cultivos y formulaciones disuasorias para animales
• Aromas: mezclas de sabor estandarizadas
• En formulaciones alimentarias e industriales aporta intensidad de picor y color uniformes.

A tener en cuenta: La intensidad se expresa en Unidades de Calor Scoville (SHU) o como porcentaje de capsaicinoides totales. No confundir con el pimiento seco, cuyos insumos son variables.

Especificaciones comerciales

• Contenido de capsaicinoides estandarizado
• Concentraciones comerciales habituales: 0,5 % a más del 2 %