Oleorresina de cacao

La Oleorresina de cacao (CAS 84649-99-0) es un extracto concentrado obtenido de granos de cacao que captura el perfil aromático y de sabor del chocolate. También comercializada como extracto de Theobroma cacao.

¿Dónde se utiliza Oleorresina de cacao?

• Alimentos y bebidas: carácter auténtico de cacao donde el polvo seco o la manteca no alcanzan la intensidad deseada
• Confitería y chocolate: potenciador de sabor para estandarizar la intensidad entre lotes
• Bebidas: sabor a cacao soluble y concentrado en bebidas con chocolate, batidos proteicos y lácteos
• Panadería y snacks: refuerzo de notas de cacao en coberturas y rellenos sin añadir volumen ni grasa
• Aromas: sistemas compuestos de chocolate, moca y caramelo para condimentación industrial
• Los proveedores ofrecen material conforme a las directrices FEMA.
• Producido por extracción con disolvente de granos de cacao.
• Calidad soluble en agua utilizada para mejorar cremas de chocolate.

A tener en cuenta: Existen variantes obtenidas por extracción con CO₂, preferidas cuando la etiqueta limpia es requisito de aprovisionamiento.

Especificación típica

• Líquido viscoso a 20°C.
• Libre de trazas de disolventes no deseados.
• Punto de inflamación de 109°C.

Situación regulatoria

• Se ofrece en calidad alimentaria.
• Código arancelario de aduanas 3301903000.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Después de 24 meses de almacenamiento, se debe verificar la calidad antes de su uso.
• Almacenado en envases bien llenos y cerrados en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
• Disponible en envases de 25 kg, 200 kg y 1000 g.

Preguntas frecuentes sobre Oleorresina de cacao

¿En qué áreas de aplicación más allá de la confitería se puede utilizar la oleorresina de cacao?

Se utiliza en aplicaciones saladas y condimentos.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).