Cacao en polvo alcalinizado

El Cacao en polvo alcalinizado (CAS 95009-22-6), también conocido como cacao proceso holandés, es un ingrediente cacaotero tratado en el que el cacao natural ha sido procesado con un agente alcalinizante.

¿Dónde se utiliza Cacao en polvo alcalinizado?

• Alimentaria: ingrediente aromatizante y colorante
• Confitería y panadería: color oscuro y sabor a chocolate suave en galletas, pasteles y brownies
• Bebidas: mezclas de cacao caliente y polvos saborizados con chocolate
• Helados y postres lácteos: sabor consistente y aspecto uniforme
• Coberturas, rellenos y condimentos secos: control de la intensidad del cacao
• El proceso de alcalinización neutraliza la acidez y potencia el color y el sabor.

Especificaciones comerciales

• Contenidos de grasa: grados bajo y medio en grasa
• Sacos a granel y formatos de envasado de menor tamaño