Poudre de cacao alcalinisée
Numéro CAS
95009-22-6
Industries: Alimentation & Nutrition
Qu'est-ce que Poudre de cacao alcalinisée ?
La Poudre de cacao alcalinisée (CAS 95009-22-6), aussi appelée cacao de type hollandais, est un ingrédient cacaoté traité.
Où Poudre de cacao alcalinisée est-il utilisé ?
- Agroalimentaire : ingrédient aromatisant et colorant à saveur chocolatée douce
- Confiserie et boulangerie-pâtisserie industrielle : couleur sombre des biscuits, gâteaux et brownies
- Boissons : préparations pour chocolat chaud et poudres aromatisées à profil moins amer et plus soluble
- Crèmes glacées et desserts laitiers : saveur homogène et rendu visuel constant
- Enrobages et fourrages : intensité maîtrisée
- Le cacao naturel a été traité par un agent alcalinisant pour neutraliser son acidité et intensifier couleur et arôme.
Spécifications commerciales
- Teneurs en matières grasses multiples
- Sacs ou formats réduits pour achats industriels ou volumes intermédiaires
- Répond aux exigences FCC
Autres Noms (Synonymes)
Alkalized Cocoa powder|Cocoa, ext., alkalized|Alkalized cocoa extract|Cocoa extract, alkalized