Cacao in polvere alcalinizzato

Il Cacao in polvere alcalinizzato (CAS 95009-22-6), noto anche come cacao processo olandese, è un ingrediente cacaotiero trattato in cui il cacao naturale viene processato con un agente alcalinizzante.

Dove si usa Cacao in polvere alcalinizzato?

• Dolciumi e prodotti da forno: colore scuro e sapore di cioccolato morbido in biscotti, torte e brownies
• Bevande: miscele per cacao solubile e polveri aromatizzate al cioccolato
• Gelati e dessert lattiero-caseari: sapore al cioccolato uniforme e aspetto visivo coerente
• Coperture, ripieni e miscele di aromi secchi: controllo dell'intensità del cacao
• Il processo neutralizza l'acidità e intensifica colore e profilo aromatico.

Specifiche commerciali

• Polvere fine e scorrevole in gradazioni a basso contenuto lipidico (10–12%) e medio (20–22%)
• Sacchi sfusi e confezionamenti di dimensioni ridotte