Capsorubina

La capsorubina (CAS 470-38-2) es un pigmento ketocarotenoide rojo extraído principalmente de pimientos rojos. Proporciona una coloración roja intensa y actividad antioxidante en formulaciones alimentarias y cosméticas.

En la fabricación de alimentos, se utiliza para conferir tonos rojos profundos a carnes procesadas, salsas y condimentos. Es ideal para productos lácteos donde la sustitución de colorantes sintéticos es un objetivo clave.

Los formuladores cosméticos la incorporan en labiales, coloretes y productos de cuidado de la piel. Estos requieren pigmentación roja de origen natural con una función antioxidante simultánea para el usuario final.

También se emplea en cápsulas nutracéuticas y suplementos dietéticos orientados al contenido en carotenoides. Como colorante natural, respalda estrategias de reformulación clean-label en diversas líneas de productos.

La sustancia se suministra en forma de oleorresina, suspensión en aceite o polvo estandarizado. Se obtiene habitualmente mediante la extracción de oleorresina de Capsicum para asegurar la pureza del pigmento.

Está disponible en calidad alimentaria, con niveles de concentración estandarizados según el contenido en carotenoides. Las especificaciones están alineadas con los requisitos de aditivos alimentarios internacionales.

El material se ofrece comúnmente junto con capsantina como parte de una fracción mixta de carotenoides de pimentón. Esto permite una versatilidad superior en aplicaciones industriales de gran escala.