Betenrot

Betenrot (CAS 7659-95-2), auch bekannt als Rote-Bete-Rot oder E162, ist ein natürliches rot-violettes Pigment, das aus roter Rübe gewonnen wird. Es wird gewerblich als pflanzliches Färbemittel in der Lebensmittelherstellung eingesetzt.

Der Ersatz synthetischer Farbstoffe und eine Clean-Label-Positionierung treiben die Nachfrage in der Industrie massiv an. In Molkerei- und pflanzlichen Produkten erzielt der Farbstoff stabile rosa bis rote Farbtöne ohne synthetische Zusatzstoffe.

Zu den typischen Anwendungen gehören Joghurts, Eiscreme und milchfreie Alternativen. Getränkehersteller verwenden es zur Färbung von Fruchtsäften, Smoothies und funktionellen Getränken, bei denen eine natürliche Herkunft wichtig ist.

In diesen Bereichen stellt die natürliche Herkunft oft eine strikte Kennzeichnungsanforderung dar. Zu den Anwendungen in Süßwaren und Backwaren zählen Zuckerglasuren, Frostings und Füllungen für verschiedene Gebäckarten.

Hier ist ein kräftiger Rotton bei geringen Einsatzmengen gefragt, um die Kosten effizient zu halten. Hersteller von Fleischerzeugnissen und Fleischalternativen setzen es ebenfalls ein, um eine rote Färbung zu erzielen.

Betenrot wird je nach verfahrenstechnischen Anforderungen der Endanwendung als Flüssigkonzentrat, sprühgetrocknetes Pulver oder Paste geliefert. Zu den Standardqualitäten zählen lebensmittelechte und FCC-konforme Spezifikationen.

Die Farbstärke wird üblicherweise als Betaningehalt oder Absorptionseinheiten angegeben. Stabilitätsoptimierte Formulierungen mit Verkapselung oder pH-Pufferung sind für Anwendungen erhältlich, die eine verlängerte Haltbarkeit erfordern.