Betenrot

Betenrot (CAS 7659-95-2), auch bekannt als Rote-Bete-Rot oder E162, ist ein natürliches rot-violettes Pigment aus roter Rübe.

Wo wird Betenrot eingesetzt?

• Lebensmittel: pflanzliches Färbemittel
• Molkerei- und pflanzliche Produkte: stabile rosa bis rote Farbtöne ohne synthetische Zusatzstoffe, etwa Joghurts, Eiscreme und milchfreie Alternativen
• Getränke: Färbung von Fruchtsäften, Smoothies und funktionellen Getränken
• Süßwaren und Backwaren: Zuckerglasuren, Frostings und Füllungen
• Fleischerzeugnisse und Fleischalternativen: rote Färbung
• Der Ersatz synthetischer Farbstoffe und eine Clean-Label-Positionierung treiben die Nachfrage an.

Gut zu wissen: Die natürliche Herkunft stellt in Getränken oft eine strikte Kennzeichnungsanforderung dar. In Süßwaren und Backwaren ist ein kräftiger Rotton bei geringen Einsatzmengen gefragt.

Kommerzielle Spezifikationen

• Farbstärke als Betaningehalt oder Absorptionseinheiten
• Stabilitätsoptimierte Formulierungen mit Verkapselung oder pH-Pufferung