Betanina

Betanina (CAS 7659-95-2), también conocida como rojo de remolacha o E162, es un pigmento natural de tonalidad rojo-violeta extraído de la remolacha roja.

¿Dónde se utiliza Betanina?

• Alimentos y bebidas: colorante de origen vegetal
• Lácteos y base vegetal: tonos del rosa al rojo en yogures y helados
• Bebidas: coloración de zumos, smoothies y bebidas funcionales
• Confitería y panadería: coberturas de azúcar, glaseados y rellenos
• Carne procesada y alternativas cárnicas: coloración roja
• La sustitución de colorantes sintéticos y el posicionamiento clean-label impulsan la demanda.

A tener en cuenta: La intensidad de color se expresa como contenido en betanina o en unidades de absorbancia según la ficha técnica. Para vida útil prolongada existen formulaciones optimizadas mediante encapsulación o tamponado de pH.

Especificaciones comerciales

• Grado alimentario y cumplimiento FCC
• Contenido en betanina o unidades de absorbancia