Annatto

L'Annatto (CAS 1393-63-1), également connu sous les noms de roucou et achiote, et désigné commercialement E160b ou C.I. Natural Orange 4, est un colorant naturel extrait des graines de Bixa orellana.

Il confère des teintes allant du jaune à l'orange dans les formulations alimentaires, cosmétiques et de soin personnel, en tant qu'alternative d'origine végétale aux colorants synthétiques.

Dans la fabrication laitière, l'annatto est le colorant de référence pour le cheddar, le beurre et la margarine, apportant la teinte orange caractéristique que les consommateurs associent à ces produits.

Les enrobages pour snacks, les assaisonnements et les produits de charcuterie l'utilisent pour obtenir une couleur chaude et homogène sans additifs synthétiques dans les processus industriels.

En soin personnel, il entre dans la composition de produits pour les lèvres, de fonds de teint et de cosmétiques correcteurs de teint pour lesquels une pigmentation naturelle est une exigence.

Il joue également le rôle d'agent aromatisant doux dans certaines applications alimentaires régionales, apportant une note subtile terreuse et poivrée aux mélanges d'épices et aux condiments.

L'annatto est fourni sous forme d'extrait liposoluble, de concentré liquide hydrosoluble et de poudre sèche. Le grade alimentaire est disponible selon les normes FCC pour la production.

Les niveaux de concentration dans les extraits commerciaux sont définis par le pourcentage de bixine ou de norbixine, que les acheteurs doivent confirmer selon les exigences de chaque application.