Anthocyanes

Les Anthocyanes (CAS 11029-12-2), également sourcées et commercialisées sous forme d'anthocyanes de raisin, sont des pigments végétaux hydrosolubles extraits principalement des peaux de raisin et des baies.

Elles sont utilisées comme colorants naturels et actifs antioxydants dans la fabrication alimentaire, cosmétique et nutraceutique. Dans la production alimentaire, elles confèrent des teintes stables allant du rouge au violet.

On les retrouve dans la confiserie, les produits laitiers et les boissons non alcoolisées sans recours aux colorants synthétiques. Les formulateurs de nutraceutiques les intègrent comme actifs antioxydants dans des gélules.

Les fabricants de cosmétiques utilisent les anthocyanes de raisin dans les sérums, les crèmes et les cosmétiques de maquillage lorsqu'une pigmentation et une stabilisation antioxydante sont requises.

Dans l'impression et l'emballage, elles servent d'intrants colorants biosourcés pour les systèmes d'encres sensibles au pH. Les anthocyanes sont fournies sous forme de poudres atomisées ou d'extraits liquides.

La poudre est la forme commerciale la plus courante pour la manutention industrielle. Des grades standardisés sont disponibles avec une teneur exprimée en pourcentage par rapport aux équivalents cyanidin-3-glucoside.

Les spécifications de qualité alimentaire et référencées USP sont les plus fréquemment demandées par les industriels. Des matières certifiées biologiques sont également disponibles auprès de sources sélectionnées.