Bromato de calcio

El Bromato de calcio (CAS 10102-75-7) es una sal inorgánica de calcio derivada del ácido brómico, utilizada industrialmente como agente oxidante. En el procesamiento de alimentos, actúa como acondicionador de masa y agente de tratamiento de harinas.

Este compuesto refuerza las redes de gluten para mejorar el volumen del pan y la estructura de la miga. En panificación industrial, se aplica como mejorador de harina para acelerar la maduración de la masa y lograr una altura uniforme.

Su uso permite obtener resultados consistentes en producciones de alto volumen. Las plantas de tratamiento de agua han evaluado las sales de bromato por su función biocida y oxidante en diversos procesos de desinfección técnica.

Como agente blanqueante, contribuye al blanqueo de la harina en mercados donde el tratamiento oxidativo del trigo harinero está permitido. Su capacidad oxidante lo posiciona para su consideración en formulaciones químicas especiales.

Estas aplicaciones requieren una liberación controlada del ion bromato para garantizar la efectividad del proceso. El producto se suministra habitualmente en forma de polvo cristalino blanco o sólido granular de alta pureza.

Está disponible en especificaciones técnicas y de grado alimentario, cumpliendo con estándares de pureza alineados con las regulaciones regionales. El material de grado alimentario sigue estrictos protocolos de control de calidad.

El envasado se ofrece comúnmente en sacos o bidones de varios kilogramos, adecuados para volúmenes de aprovisionamiento industrial. Esto asegura la integridad del producto durante el transporte y el almacenamiento prolongado.