Kalziumbromat

Kalziumbromat (CAS 10102-75-7) ist ein anorganisches Kalziumsalz der Bromsäure und dient industriell als Oxidationsmittel.

Wo wird Kalziumbromat eingesetzt?

• Lebensmittelverarbeitung: Teigregulierer und Mehlbehandlungsmittel
• Gewerbliche Bäckerei: Mehlverbesserungsmittel zur Beschleunigung der Teigreifung
• Stärkung der Glutennetzwerke verbessert Brotvolumen und Krumenstruktur
• Gleichmäßige Laibhöhe in der Großmengenproduktion von Brot
• Wasseraufbereitung: Untersuchung von Bromatsalzen auf biozide und oxidierende Eigenschaften in Desinfektionsprozessen
• Bleichmittel zur Mehlaufhellung in Märkten, in denen die oxidative Behandlung von Weizenmehl durch örtliche Lebensmittelvorschriften zugelassen ist
• Die Oxidationskapazität macht es für spezielle chemische Formulierungen interessant, die eine kontrollierte Bromationenfreisetzung erfordern.

Gut zu wissen: Lebensmitteltaugliches Material entspricht Reinheitsanforderungen, die auf regionalen Lebensmittelzusatzstoffvorschriften basieren.

Kommerzielle Spezifikationen

• Verpackung in Mehrkilogrammsäcken oder Fässern für industrielle Beschaffungsmengen