Bromato de potasio

El Bromato de potasio (CAS 7758-01-2), también conocido como E924, es una sal oxidante inorgánica utilizada comercialmente como agente de tratamiento de harinas y oxidante químico. Refuerza la estructura de la masa en panadería y favorece los procesos de oxidación en aplicaciones industriales. En panadería comercial, el E924 actúa como acondicionador de masa que mejora el desarrollo de la red de gluten.

Esto se traduce en un mayor volumen del pan y una miga más fina en la producción de pan. También se evalúa como agente blanqueador y madurador de harinas, ya que acelera el proceso de envejecimiento de los productos. En el tratamiento de aguas, el bromato de potasio aparece como subproducto de desinfección del tratamiento con ozono. Se monitoriza como contaminante regulado, lo que lo hace relevante en los flujos de trabajo de análisis.

Los laboratorios de control de calidad obtienen material de grado analítico y de referencia para la validación de métodos. Es esencial para la preparación de estándares en programas de análisis de alimentos y agua. El bromato de potasio se suministra en forma de polvo cristalino blanco o sólido granular. Los grados técnico y reactivo son los más disponibles en el mercado para diversos usos industriales y de laboratorio.

El material de grado alimentario se ha suministrado históricamente a mercados donde el uso como agente de tratamiento de harinas sigue estando permitido bajo las normativas locales vigentes. El envasado abarca desde pequeñas cantidades para laboratorio hasta volúmenes industriales a granel. La distribución se ajusta estrictamente según los requisitos específicos de la aplicación final del cliente.