Bisulfito cálcico

El Bisulfito cálcico (CAS 13780-03-5), conocido también por su designación como aditivo alimentario E227, es una sal inorgánica de sulfito suministrada principalmente en forma de solución acuosa. Actúa como conservante, antioxidante y agente blanqueante en procesos de elaboración de alimentos, fabricación de pasta de papel y tratamiento de aguas industriales de manera eficiente.

En la producción de alimentos y bebidas, el aditivo controla el crecimiento microbiano y el pardeamiento oxidativo en productos como vinos, zumos de frutas y frutas desecadas que requieren sulfitos. Los fabricantes de pasta y papel utilizan este compuesto como componente activo del licor de cocción en el proceso al sulfito, donde degrada la lignina para liberar las fibras de celulosa.

En el tratamiento de aguas, actúa como agente de decloración, neutralizando el cloro residual en corrientes de efluentes municipales e industriales antes de su vertido o procesamiento posterior. También funciona como agente blanqueante en el tratamiento de pasta de madera, mejorando la blancura sin las condiciones más agresivas que requieren las alternativas basadas en cloro.

El producto se comercializa en forma de solución acuosa, habitualmente en concentraciones que oscilan entre el 6% y el 15% de equivalente activo de SO₂ para diversas aplicaciones técnicas. El material de grado alimentario está disponible conforme a la especificación para su uso dentro de los límites permitidos, mientras que el grado técnico es el estándar para la industria del papel.