Bisulfito sódico

El Bisulfito sódico (CAS 7631-90-5), comercializado también como sodium bisulphite y designado como E222 en aplicaciones alimentarias, es una sal sulfito inorgánica utilizada a nivel industrial. Se emplea como agente reductor, conservante y eliminador de oxígeno en múltiples sectores. El SBS ofrece una acción antioxidante y antimicrobiana fiable a concentraciones de uso relativamente bajas.

Esto lo convierte en un ingrediente funcional rentable para formuladores e ingenieros de procesos. En la producción de alimentos y bebidas, previene el pardeamiento oxidativo y el deterioro microbiano. Se utiliza en productos de fruta, vinos, alimentos deshidratados y procesado de productos del mar. En el tratamiento de aguas, se emplea para declorar agua potable y agua de alimentación de calderas.

Neutraliza el cloro residual antes del procesado posterior o del vertido. Los fabricantes de textiles y papel lo aplican como agente blanqueante y reductor para el blanqueo de pasta y el despojado de tintes. En la fabricación farmacéutica, actúa como estabilizador antioxidante en formulaciones inyectables y preparaciones líquidas orales en las que los principios activos sensibles al oxígeno requieren protección.

Se suministra en forma de polvo cristalino o gránulos de color blanco, y también en solución líquida. Los grados comerciales incluyen calidad alimentaria (FCC) y calidad técnica. Para entornos de fabricación regulados, se dispone de material de grado farmacéutico que cumple con las especificaciones USP o Ph.Eur. con niveles de pureza que oscilan entre el 58% y el 65%.