Bisulfite de calcium

Le Bisulfite de calcium (CAS 13780-03-5), également désigné E227 en tant qu'additif alimentaire, est un sel sulfite inorganique commercialisé principalement sous forme de solution aqueuse.

Il intervient comme conservateur, antioxydant et agent de blanchiment dans les secteurs de la transformation alimentaire, de la fabrication de pâte à papier et du traitement des eaux industrielles.

Dans la production alimentaire et des boissons, l'E227 contrôle le développement microbien et le brunissement oxydatif dans des produits tels que les vins, les jus de fruits et les fruits séchés.

Les fabricants de pâte à papier utilisent le bisulfite de calcium comme composant actif de la liqueur de cuisson dans le procédé de mise en pâte au sulfite, où il dégrade la lignine.

Cette action permet de libérer les fibres de cellulose destinées à la fabrication du papier. Dans le traitement des eaux, il sert d'agent de déchloration, neutralisant le chlore résiduel présent.

Il agit également comme agent de blanchiment dans le traitement de la pâte de bois, améliorant la blancheur sans nécessiter les conditions plus sévères qu'imposent les alternatives au chlore.

Le bisulfite de calcium est commercialisé sous forme de solution aqueuse, généralement à des concentrations comprises entre 6 % et 15 % en équivalent SO₂ actif pour les besoins industriels.

Le produit de qualité alimentaire est disponible pour une utilisation dans les limites autorisées. La solution de qualité technique est la référence pour les applications en papeterie.