Sulfite de calcium

Le Sulfite de calcium (CAS 10257-55-3), également reconnu dans les applications alimentaires sous la dénomination E226, est un sel de calcium inorganique utilisé à l'échelle commerciale.

Il sert de conservateur, d'antioxydant et d'agent réducteur dans la transformation des aliments, le traitement de l'eau et la fabrication industrielle. Il inhibe la dégradation oxydative et la prolifération microbienne.

Ce composé prolonge la durée de conservation dans les applications alimentaires réglementées et maîtrise les réactions chimiques indésirables dans les procédés industriels. Dans la production alimentaire, il agit dans le vin et les fruits séchés.

Le contrôle de l'oxydation est déterminant pour la préservation de la couleur des légumes transformés. Les fabricants de pâte à papier l'utilisent comme agent de blanchiment et de délignification dans les procédés de mise en pâte.

Il décompose la lignine pour produire des fibres de cellulose de haute qualité. Les opérations de traitement de l'eau y ont recours pour déchlorer les eaux de process en neutralisant le chlore résiduel avant rejet.

Il est également employé dans le traitement de la farine, où il conditionne la pâte en modifiant la structure du gluten. Cela permet d'améliorer considérablement le comportement des produits lors de la transformation.

Le produit est fourni sous forme de poudre blanche ou de solide cristallin fin. Le grade alimentaire est disponible selon la spécification FCC pour une utilisation dans les applications alimentaires réglementées.

Le grade technique est proposé pour les usages industriels, notamment le traitement du papier et le traitement de l'eau. Cette polyvalence en fait un additif essentiel pour de nombreux secteurs de la chimie fine.