Sulfite de calcium

Le Sulfite de calcium (CAS 10257-55-3), également reconnu dans les applications alimentaires sous la dénomination E226, est un sel de calcium inorganique utilisé à l'échelle commerciale.

Où Sulfite de calcium est-il utilisé ?

• Alimentation : conservateur, antioxydant et agent réducteur dans la transformation des aliments
• Traitement de l'eau : déchloration des eaux de process par neutralisation du chlore résiduel
• Fabrication industrielle : agent réducteur
• Dans la production alimentaire, il agit dans le vin et les fruits séchés.
• Pâte à papier : agent de blanchiment et de délignification
• Traitement de la farine : conditionnement de la pâte par modification du gluten

À noter: Il inhibe la dégradation oxydative et la prolifération microbienne. Le contrôle de l'oxydation est déterminant pour la préservation de la couleur des légumes transformés.