Solfito di calcio

Solfito di calcio (CAS 10257-55-3), noto nelle applicazioni alimentari anche come E226, è un sale inorganico di calcio impiegato commercialmente come conservante e antiossidante.

Viene utilizzato come agente riducente nei settori della trasformazione alimentare, del trattamento delle acque e della produzione industriale. Inibisce la degradazione ossidativa e la crescita microbica.

Prolunga la vita utile nei prodotti alimentari regolamentati e controlla le reazioni chimiche indesiderate nei processi industriali. Nella produzione alimentare e delle bevande, svolge la funzione di conservante.

Viene impiegato in prodotti come vino, frutta essiccata e verdure trasformate, nei quali il controllo dell'ossidazione è determinante per la durata di conservazione e la stabilità del colore del prodotto.

I produttori di pasta di cellulosa e carta lo utilizzano come agente sbiancante e delignificante nei processi di produzione della carta al solfito, dove scinde la lignina per ottenere fibre di qualità.

Nei processi di trattamento delle acque viene impiegato per declorare le acque di processo e le acque potabili, neutralizzando il cloro residuo prima dello scarico o dei trattamenti successivi.

Trova applicazione anche nel trattamento delle farine, dove condiziona l'impasto modificando la struttura del glutine per migliorare il comportamento in lavorazione durante le fasi di produzione.

Il materiale di grado alimentare è disponibile per l'impiego in applicazioni alimentari e delle bevande. Il materiale di grado tecnico è proposto per usi industriali, tra cui la lavorazione della carta.