Bisolfito di calcio

Bisolfito di calcio (CAS 13780-03-5), noto anche con la designazione di additivo alimentare E227, è un sale solfito inorganico fornito principalmente sotto forma di soluzione acquosa. Trova impiego come conservante, antiossidante e agente sbiancante nei settori della trasformazione alimentare, della produzione di pasta di cellulosa e del trattamento delle acque industriali.

Nella produzione alimentare e delle bevande, questo additivo controlla la crescita microbica e l'imbrunimento ossidativo in prodotti come vini, succhi di frutta e frutta essiccata che richiedono solfiti. I produttori di pasta di cellulosa e carta utilizzano il prodotto come componente attivo del liquore di cottura nel processo al solfito, dove degrada la lignina per liberare le fibre di cellulosa.

Nel trattamento delle acque, viene impiegato come agente di declorazione, neutralizzando il cloro residuo nei reflui municipali e industriali prima dello scarico o di ulteriori trattamenti chimici. Agisce inoltre come agente sbiancante nel trattamento della pasta di legno, migliorandone la brillantezza senza richiedere le condizioni più aggressive necessarie con le alternative a base di cloro.

Il bisolfito di calcio viene commercializzato sotto forma di soluzione acquosa, tipicamente in concentrazioni comprese tra il 6% e il 15% di anidride solforosa attiva equivalente per uso industriale. Il prodotto di grado alimentare è disponibile secondo la specifica di purezza per l'utilizzo nei limiti previsti, mentre la soluzione di grado tecnico è lo standard per la produzione cartaria.