Ferrocianuro de potasio

El ferrocianuro de potasio (CAS 13943-58-3), conocido comercialmente como E536 y hexacianoferrato de tetrapotasio, es una sal inorgánica de hierro y cianuro utilizada en el procesado de alimentos. Este compuesto químico se emplea habitualmente en el tratamiento de metales y diversos procesos industriales de separación. Actúa principalmente como agente antiaglomerante, agente quelante y precipitante selectivo según el sector.

En la producción alimentaria, el E536 está aprobado como aditivo antiaglomerante en sal de mesa y sustitutos de la sal. Su función principal es prevenir la formación de grumos durante el almacenamiento y el envasado final. Las operaciones de procesado de metales lo utilizan para precipitar selectivamente metales pesados de los fluidos de proceso. Esto favorece tanto la recuperación de materiales como el cumplimiento de los límites de vertido ambiental.

En la elaboración de vinos, se aplica como agente clarificante para eliminar el exceso de iones de cobre y hierro. Estos elementos podrían provocar turbidez o defectos aromáticos si no se tratan adecuadamente durante la producción. Los procesos de tinción de tejidos y cuero lo emplean como auxiliar reductor y fijativo en formulaciones de pigmento azul. Es fundamental en la producción de azul de Prusia y otras aplicaciones de coloración industrial.

El producto se suministra en forma de polvo cristalino amarillo o gránulos. El material de grado alimentario está disponible conforme a la especificación E536, cumpliendo los requisitos de pureza para su uso en sal comestible. El grado técnico se suministra para tratamiento industrial de aguas, minería y aplicaciones de tinción específicas. En estos casos no se requiere conformidad alimentaria pero sí una alta eficiencia en los procesos químicos.