Ferrocianuro di potassio

Il Ferrocianuro di potassio (CAS 13943-58-3), noto commercialmente anche come E536 e tetrapotassio esacianoferrato, è un sale inorganico di ferro e cianuro impiegato nei processi di lavorazione alimentare. Viene utilizzato nel trattamento dei metalli e nei processi industriali di separazione. A seconda del settore applicativo, svolge principalmente la funzione di agente antiagglomerante, agente chelante e precipitante selettivo.

Nella produzione alimentare, l'E536 è approvato come additivo antiagglomerante nel sale da tavola e nei suoi sostituti, impedendo la formazione di grumi durante lo stoccaggio e il confezionamento del prodotto finito. Nei processi di lavorazione dei metalli viene utilizzato per precipitare selettivamente metalli pesanti, in particolare rame e zinco, da flussi di processo e acque reflue, supportando il recupero dei materiali.

In enologia è impiegato come agente chiarificante per rimuovere l'eccesso di ioni rame e ferro che altrimenti causerebbero intorbidimento o difetti aromatici nel vino durante le fasi di affinamento. I processi di tintura di tessuti e cuoio lo utilizzano come ausiliario riducente e fissativo nelle formulazioni di pigmenti blu, inclusa la produzione del blu di Prussia per applicazioni industriali.

Il ferrocianuro di potassio è fornito come polvere cristallina gialla o in granuli. Il materiale per uso alimentare è disponibile secondo la specifica E536, conforme ai requisiti di purezza per l'impiego nel sale. Il grado tecnico è fornito per applicazioni nel trattamento industriale delle acque, nell'industria mineraria e nella tintura, dove la conformità alimentare non è richiesta per il ciclo produttivo.