Glicéridos, C16-18 y C18-insaturados, mono- y di-, citratos

Glicéridos, C16-18 y C18-insaturados, mono- y di-, citratos (CAS 91052-16-3) es un éster de ácido cítrico de mono- y diglicéridos mixtos derivados de ácidos grasos C16-18 y C18 insaturados. También comercializado como Dracorin GOC.

¿Dónde se utiliza Glicéridos, C16-18 y C18-insaturados, mono- y di-, citratos?

• Alimentos: emulsionante y estabilizador en margarinas, shortenings y rellenos para panadería
• Confitería: control del fat bloom y mejora de la textura en coberturas compuestas y productos con base de chocolate
• Cuidado personal: estabilidad de emulsiones aceite en agua en cremas y lociones
• Cárnicos procesados y lácteos: dispersión de grasas
• En formulaciones alimentarias y de cuidado personal combina emulsificación de base lipídica con efecto antioxidante del ácido cítrico enlazado.

A tener en cuenta: La quelación de iones metálicos prolonga la vida útil en sistemas grasos. La estabilidad oxidativa es un beneficio simultáneo de formulación.

Especificaciones comerciales

• Envase: sacos o cajas para formulación a escala industrial