Glycérides, C16-18 et C18-insaturés, mono- et di-, citrates

Les Glycérides, C16-18 et C18-insaturés, mono- et di-, citrates (CAS 91052-16-3) sont un ester d'acide citrique de mono- et diglycérides mixtes dérivé d'acides gras C16-18 et C18 insaturés. Également commercialisé sous le nom Dracorin GOC.

Où Glycérides, C16-18 et C18-insaturés, mono- et di-, citrates est-il utilisé ?

• Alimentation : émulsifiant et stabilisant dans les margarines et shortenings
• Confiserie : contrôle du blanchiment des graisses dans les enrobages
• Chocolat et fourrages de boulangerie industriels : amélioration de la texture
• Viandes transformées et produits laitiers
• Soins personnels : stabilité des émulsions huile-dans-eau et eau-dans-huile dans les crèmes et lotions
• Il prolonge la durée de conservation par chélation des ions métalliques.

À noter: Ne pas confondre avec les mono- et diglycérides non estérifiés : l'acide citrique lié apporte un effet antioxydant.

Spécifications commerciales

• Sacs ou cartons